1 KILOGRAM JUNEĆEG MESA 50 DEM // 01. 1993.
HAMO BRAJLOVIĆ // MESAR
GOVORNA ISTORIJA - INTERVJU
GOVORNA ISTORIJA - TRANSKRIPT

Januar 1993

Hamo Brajlović
Mesar
1 KILOGRAM JUNEĆEG MESA 50 DEM

‘General Juka mi je dao odobrenje da mogu na Alipašinom polju da otvorim prvu mesnicu. Međutim, to nije ličilo na mesnicu. To se, u stvari, samo zvalo mesnica. To je više ličilo na jedan bunker, sazidana od pijeska, vreća. Sva stakla… ovaj… su bila popucala. Vihor rata je trajao. Granatiranje u gradu Sarajevu. Teško za život, za hranu. Ne pomišljajući da se može kupiti negdje meso, međutim smogao sam snage. Jednog dana, vraćajući se sa linije sa drugovima baš tako nalutamo na zalutalu kravu. I hajde, Brajlović, evo prilike da se otvori ta mesnica. I tako je počelo. Otvorio sam, znači, mesnicu. Počinjem sa radom. Tada se u gradu kretalo kilogram mesa 50 maraka. Vjerovali ili ne, dragi Allah je svjedok, da sam tu kravu svu podijelio svijetu koji je tada došao u mesnicu. I tako počinje rad sa mesom. Bilo je svega. Bilo je tu svijeta koji je se divio mom potezu koji sam pokušao tako nešto. Čak nisam imao ni vage. Ja sam to onako odoka, kako to naš narod kaže, ali svi su bili zadovoljni obzirom da je to bilo besplatno. Počinje, poslije toga ide… Počinje da radi tunel, takozvani tunel. Svijet ispod piste prolazi. Ispod zemlje i donosi u ruksacima. To je… ono… but teleći ili ne znam, neko janje tamo. Svijet je… Neuslovno je bilo. Nije bilo frižidera za očuvati, ali eto, ja ipak imajući nekakvo iskustvo sa mesom dao sam upute kako to ide, da se to zamota u suhi bijeli čaršaf, da je to nekakvo održavanje. I tako. Obzirom da je bilo hladno vrijeme, ipak je to moglo se sačuvati, januar znači ’93. počinje… mesnica radi. Sve je to u toku. Eh, meni sad dolaze ideje. Ja sam nemiran duh. Dolaze mi ideje da otvorim jedan roštilj na otvorenome. Prvi roštilj u ratu, na Alipašinu polju, na otvorenome, to sam bio ja koji je otvorio. Usred tog granatiranja i svega toga život živi. Ne damo se. Miriše ovaj roštilj, čevapi. Somune sam nabavio kod Mehe Poričanina. Popularnog i jednog čuvenog pekara u našem gradu. Ovaj… tako da jeste bilo teško. Svijet je, jedna klasa je imala sredstava i da plati po 50 maraka kilogram mesa, dok su neki ljudi… zbilja nisu imali. Ne meso, nego nisu imali ni za hljeba. Ali, eto tako, svi smo nekako ostali, svi smo malo probali. Neko je pojeo supicu od one kosti, neko je i šniclu. I tako, kao i uvijek u životu, neko može, neko ne može. Ali, eto, ostalo se živo.’

FOTOGRAFIJE NA TEMU
TEKST NA TEMU

JANUAR 1993


• Generalni sekretar UN, Boutros Boutros-Ghali, stigao u Sarajevo. Protesti Sarajlija pred Predsjedništvom zbog politike UN u Bosni.
• MUP počeo sa izdavanjem novih ličnih karata. Od toka ratnih dejstava zavisi rok važenja lične karte. Štampa se na području BiH. Za dobijanje lične karte potrebna dva svjedoka ukoliko su od ratnih dejstava uništeni dokumenti oko utvrđivanja identiteta.


• U 1992. godini prosječni Sarajlija je živio na hljebu. Poređenja radi, prosječni Evropljanin u jednoj godini pojede 55 kg. hljeba, a prosjek Sarajlije u '92. godini je 180 kg. hljeba.
• Ženeva, 2. januar 1993. U Ženevi se održava mirovna konferencija o Bosni i Hercegovini. Učesnici konferencije: Mate Boban, Alija Izetbegović i Radovan Karadžić, te vojni komandanti Sefer Halilović, Milivoj Petković i Ratko Mladić. Na sastanku prisutni hrvatski predsjednik Franjo Tuđman i predsjednik SR Jugoslavije Dobrica Ćosić.


• UNPROFOR objavio podatke o prelascima Sarajlija preko aerodromske piste, zbog bježanja iz okupiranog grada: U novembru '92. godine bila su 3.879 pokušaja; u decembru '92., 6.653 pokušaja; na Novu godinu 1993, 339 pokušaja; 2. januara 1993, 346 pokušaja.


• Na sarajevskoj Porođajnoj klinici, porođaji se obavljaju uz svjetlost svijeća. Niko im ne dolazi, niko im ne pomaže.
• U sarajevskom naselju Dobrinja funkcioniše ekspozitura “Kreditne banke”. Envera Karkin, službenica banke, kaže: “Raditi bilo šta, samo ne pasti u depresiju, sve je u funkciji odbrane. Ja sam sa vozačem probila barikadu između Dobrinje i grada i vratila se u blokiranu Dobrinju. To je bila prva pošiljka novca koja je stigla u blokiranu Dobrinju. Osjećam se bezbjednije na Dobrinji nego u gradu, jer poznajem svaki ćošak.”
• Dobrinjci sami štampali “Večernje novine” i “Oslobođenje” - te primjerke čuvaju za muzej. To su fax kopije 20/30 primjeraka tih novina koje su primili iz grada.
• Vremenska prognoza: HLADNO.
• Ženeva, 4. januar 1993. Mirovni pregovori u Ženevi: predsjednik Jugoslavije, Dobrica Ćosić, zajedno sa predsjednikom Hrvatske, Franjom Tuđmanom, zalaže se za bh konfederaciju sastavljenu iz tri dijela. Predsjednik Predsjedništva BiH, Alija Izetbegović i lider SDS-a, Radovan Karadžić, pregovarali tri sata uz medijatore, ali bez napretka. Alija Izetbegović izjavio: “Hoću da se zna da se mi nikada nismo zalagali za etnički princip podjele.”


• Stigli lični “Politikini paketi”, iz Beograda. U kinu "Partizan" objavljeni spiskovi onih kojima su upućeni.
• Fondacija Soros dala 50.000.000 $ u humanitarne svrhe za pomoć BiH.
• U toku je promjena imena gradskih ulica.
• UNHCR objavio izvještaj o tome koliko bosanski Srbi uzimaju sebi od svakog humanitarnog konvoja koji dolazi u Sarajevo.
• Održana promocija idejnih rješenja prvih poštanskih bh maraka.


• Proslavljen pravoslavni Božić.
• Dnevni raport UNHCR-a o prelascima preko aerodromske piste: 558 pokušaja, neki ljudi pokušavaju preći svake noći.
• Hladno je. U toku je sječa drveća u sarajevskim parkovima, za potrebe grijanja.
• Sarajevske mjesne zajednice vrše raspodjelu humanitarne pomoći u krugovima. Npr.: Da bi što prije zatvorile IX krug i ušle u X krug, zajednice uzimaju manju količinu hrane za podjelu od predviđene i tako nanose štetu građanima, jer nadoknade nema u narednim krugovima.


• Predsjednik Vlade BiH Hakija Turajlić ubijen na putu za Sarajevski aerodrom u UN vozilu. Ubile su ga trupe bosanskih Srba. Predsjedništvo BiH smatra odgovornim UNPROFOR, jer je predsjednik Turajlić bio pod njihovom zaštitom. Pukovnik UN, Sartr, koji je bio u pratnji vozila, nije na raspolaganju MUP-u Sarajevo za vođenje istrage.
• Centar za mir primio tim “Direktne akcije”, koji dijele pomoć direktno adresantima, bez posrednika, te stoga nisu u dobrim odnosima sa UNHCR-om. Mobilnost je njihova najbolja osobina.
• Izložba slikara Afana Ramića: “Ratni dokumenti '92”. Slikar je u svojim radovima reinkarnirao zapaljene zgrade Pošte, Vijećnice, Olimpijskog muzeja, “Oslobođenja”.
• Penzije veće za 32,3 %, a isplata ovisi od struje ili nafte, kako bi službenici mogli napraviti obradu.


• Ženeva, 15. januar 1993. Na mirovnim pregovorima u Ženevi, bosanskim Srbima dat rok od šest dana da prihvate mirovni plan.


• Bosanski Srbi bacili granatu na red za vodu kod “Sarajevske Pivare”. Svjetske TV stanice puštaju samo ton, bez slike ovog strašnog masakra.
• Održan izbor za pjesmu koja treba predstavljati BiH na takmičenju “Evrovizija '93”. Žiri je preslušao demo snimke.
• Postavljena pumpa za vodu u Novom Sarajevu.
• Povodom 32 g. šahovskog kluba “Bosna”, održan šahovski turnir “Cugeraša”.


• Francuski filozof Henri Bernard Levy i francuski humanitarni radnik Bernard Couchner postali počasni doktori Sarajevskog Univerziteta, zbog zasluga za pomoć i angažman za BiH.


• Glavni stožer hrvatskih jedinica u BiH, HVO, donio odluku o sprovođenju ženevskih odluka, po zamišljenim linijama provincijskih granica. Tom provedbom, Armija BiH je postala neprijateljska vojska. OSBiH izdala uputstva jedinicama kako da se ponašaju.
• “Oslobođenje” izašlo na francuskom jeziku, kao podrška jedinstvenom naporu da se list štampa svakog dana u gradu pod opsadom.


• Hrvatsko rukovodstvo i svi hrvatski službenici u vladinim organima preko noći napustili grad. Ta odluka se odnosi na njihovo tumačenje provedbe Ženevskih pregovora.


• Vinko Puljić, poglavar Katoličke crkve u BiH, pozvao Papu da dođe u Sarajevo.


• Na Skupštini bosanskih Srba prihvaćen Ženevski sporazum.
• Bill Clinton postao novi predsjednik SAD.
• Saudijska Arabija, Turska i Iran žele saradnju sa Zapadom u slučaju Bosna.
• Zaustavljen konvoj na Ilidži.
• Otvorena izložba slika.
• Teško stanje na Onkološkoj klinici u Sarajevu.
• Reditelj Nedžad Begović priprema animirani film “Čupavac”. Njegov junak je nastao tako što ga je reditelj crtao na foliji prislonjenoj na prozor.


• Delegacija HDZ BiH stigla u Sarajevo, sa međunarodnim medijatorima, Robertom Owenom i Cyrus Vanceom, da potpišu primirje između pripadnika hrvatskih snaga i Armije BiH.
• Okružno tužilaštvo u Sarajevu zatražilo lišavanje imuniteta Louisa Meckenzija, bivšeg komandanta UNPROFOR-a.


• Juka Prazina na Igmanu. Maltretira pripadnike OSBiH. Potom se dao u bjekstvo. Izdata potjernica za njim.


• Pismo “Pen centra” BiH svjetskom “Pen centru” da pomognu pisanjem tekstova ili posjetom Sarajevu.


• Cijene na sarajevskim pijacama:
Jedna penzija = 2 jaja
Borac OSBiH ima platu 20.000 din. = 4 kafe u kafiću ili kutija cigareta
1 kg.junećeg mesa = 50 DEM.
• Havarije u “Toplani” i “Vodovodu”.


• Protest roditelja boraca specijalne jedinice Juke Prazine ispred Predsjedništva, sa pitanjem: “Gdje su nam sinovi?” Ovi momci su pritvoreni i nalaze se u kasarni OSBiH u Tarčinu.
• Nastupio prekid vatre HVO - ABiH
• UNPROFOR prebacio Arhiv franjevaca Slovenije iz 1357. u Ljubljanu, uz brojne teškoće i opasnosti. Arhiv je bio dio izložbe o franjevcima, postavljene prije opsade grada.


• Juka Prazina, sa HVO milicijom, postavio barikade u Jablanici i Konjicu.
• Ženeva, 31. januar 1993. Pregovori u Ženevi: Mate Boban, predsjednik takozvane Herceg-Bosne, potpisao sve tri predložene mape. Državna delegacija BiH nije potpisala mapu o podjeli Republike BiH na 10 provincija i vojni sporazum. Bosanski Srbi nisu ništa potpisali.

Ratni Kuhar 1992/1993

Savjeti za očuvanje namirnica

Meso
Ako imate mesa, onda ga treba isjeći na veoma tanke komade, posoliti, poredati u zdjelu, pritisnuti nekim teškim predmetom i preliti uljem. Ni najmanji djelić ne smije doći u kontakt sa zrakom. Na taj način će se sačuvati duže, posebno ako ga stalno provjeravate. Bolji efekti se postižu ako prvo ispržite meso a onda ga prelijete vrelim uljem. Uzimate planiranu porciju za svaki obrok. Drugi savjet za očuvanje svježeg mesa je sljedeći: dobro ga operite, zatim umotajte u krpu natopljenu sirćetom – na taj način ostaće svježe nekoliko dana.

Svježe povrće
Ako ga dobijete iz nečije bašte ili ga sami uzgajate u žardinjerama koje su sada oslobođene beskorisnih biljaka ili ako znate za park koji je postao izvor opstanka – biljke kao što su ljutika, salata, špinat, kupus ili sve što izgleda slično treba očistiti, oprati i uviti u vlažnu krpu. Na taj način će se očuvati svježina. Mrkvu i peršun treba izrezati, posoliti i čvrsto nabiti u teglu. To je način da se što duže očuva većina vitamina. Trebate iscijediti sok iz povrća kao što je peršun i celer i onda ih osušiti – to je način koji su nekad davno koristile naše bake.

VIDEO NA TEMU
ANKETE
ANKETA
MAPA OPSADE SARAJEVA